豬肉價今年來的狂飆似乎掩蓋了牛肉價格的漲勢，當豬肉價逐漸“退燒”，牛肉價格卻仍然漲勢明顯。受進貨成本升高以及氣溫下降導(dǎo)致需求量增加的影響，近期漲速更是有所加快。據(jù)廣州市物價局監(jiān)測，我市牛肉零售均價上周上漲4.67%至47.1元/公斤，昨日（12月13日）記者在幾大市場看到牛肉價格已經(jīng)漲到了60元/公斤，不到一周漲幅超過10元。
　　上個禮拜還賣25元一斤的鮮牛肉，這禮拜已經(jīng)賣到了30元一斤。南都記者昨日走訪石牌市場、寶華生(博客)鮮街市、海珠肉菜市場等地發(fā)現(xiàn)，牛肉價格近期可謂是“三級跳”，不到一個禮拜的時間，一斤就漲了五塊錢。“買30塊的牛肉才只夠家人吃一餐”，在石牌市場買菜的市民王先生對記者感嘆，因為牛肉價格平時就比較高，現(xiàn)在漲價了就更不敢輕易買牛肉了。
　　價格漲太多也影響到了牛肉檔的銷量，石牌市場一攤主告訴記者，這禮拜銷量掉了兩成多了，“很多顧客一問價錢扭頭就走。”東興糧油市場牛肉檔的情況更嚴重，最近銷量掉了將近一半，“現(xiàn)在一天也就能賣300斤，只有以前的一半。”
　　監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，不同于豬肉過山車式的漲價，5月中旬以來，牛肉價格一直穩(wěn)步上漲，近期漲速有所加快。對于牛肉價格持續(xù)上漲的原因，業(yè)內(nèi)人士分析指出，一方面玉米等飼料的價格居高不下，加上牛肉產(chǎn)量不足，造成供需不平衡；再加上人力成本和運輸成本的提高，飼養(yǎng)成本和物價因素的聯(lián)動作用，這就導(dǎo)致了牛肉零售價的上揚，而近期漲價加速則有季節(jié)性因素，“冬天牛出欄較少，所以牛肉的價格居高不下”，隨著氣溫的下降和春節(jié)大假的臨近，牛肉消費市場越來越大。市物價局也表示，主要是受進貨成本升高以及氣溫下降導(dǎo)致需求量增加兩方面的影響。
　　此外，市場人士還指出，廣州市場上牛肉價格的猛漲也受到了工商打擊私宰窩點的影響，導(dǎo)致供貨量減少。據(jù)悉，近期廣州市工商部門突擊私屠濫宰，搗毀了5個私宰窩點，或短期內(nèi)對牛肉零售價格產(chǎn)生影響。工商部門相關(guān)部門負責人稱，廣州定點屠宰場屠宰一頭牛的加工費為98元，從2008年物價局定價至今一直未變。他說，定點屠宰可以有效防止注水肉、死牛羊肉流入市場，保障食品衛(wèi)生安全。
　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，隨著天氣轉(zhuǎn)冷再加上元旦、春節(jié)的臨近，牛肉的需求量還會有所增長，所以牛肉價格基本不會在短時間內(nèi)下滑，預(yù)計要等到明年春節(jié)以后，價格才可能恢復(fù)到中等水平。
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　　雞蛋價回落到5月下旬水平
　　南都訊記者劉倩中秋節(jié)過后，雞蛋價格持續(xù)回落，目前已降至今年5月下旬水平。本月以來，雞蛋價格持續(xù)下跌，昨日，石牌市場雞蛋報價更是跌到了9.2元一公斤。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，雞蛋價格還有下降的空間。
　　市物價局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，上周我市雞蛋零售均價9.9元/公斤，較前一周下降0.9%。記者昨日看到，普通紅殼雞蛋已經(jīng)賣到了4.6元左右一斤，比較好的則是5.2元一斤。而在9月12日中秋節(jié)前后，鮮雞蛋的價格則要賣到5.5到5.9元左右，價格跌了將近一元。
　　業(yè)內(nèi)人士分析指出，雞蛋價格下降的主因是進入到秋冬季節(jié)，氣溫適宜，蛋雞的產(chǎn)蛋量上升，雞蛋的供應(yīng)量增加明顯。此外，近期豬肉價的下跌、蔬菜的價廉貨足也導(dǎo)致了雞蛋的需求量減少。預(yù)計短期內(nèi)，市場上雞蛋的存量仍然較多，雞蛋市場將維持供大于求的狀況，雞蛋價格還有小幅下跌的空間。